想吃小笼汤包自己做,准确的比例告诉你,新手一次乐成
大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦!想必许多去过江南的人,都特别熟悉灌汤包、它绝对是一道隧道的江南特色美食。在北方,种种包子铺里很难买到这种灌汤包来吃。
如果你要嘴馋的话,那只能自己动手来做了。固然灌汤包的做法,也比北方的包子要庞大一些,不得不佩服南方人的细心。自己制作的汤包,原质料谅肯定放得足够,而且味道很是好吃。固然要想自己在家做,一些小窍门还是需要学习的。
一个在皮上,不用发面,做出来皮薄透明,一个在馅上,放了肉皮冻,鲜美多汁,汤汁充盈,不加鸡精,咬一口汤汁四溢。吃了30年的小笼包,准确的比例告诉你,保证一次乐成【小笼汤包】【质料】:中筋面粉300克、冷水159毫升、猪肉馅500g、盐8克、白糖15克、蚝油10克、白胡椒粉适量、芝麻油适量、肉皮冻350克【方法】:1.将300克中筋面粉放入盆中,在面粉中间逐步加入159毫升冷水,和成雪花状后,用手掌根将面粉揉擦成团,充实揉成外貌平滑的面团,盖上容器,醒发15分钟;2:1.500克猪肉馅中,加15毫升料酒、8克盐、10克蚝油、适量白胡椒粉、姜末,用筷子往同一偏向搅拌,这样肉馅才会上劲。3.猪肉馅都需要往里吊水,100克肉要加15克的水,一次加一点,直到充实吸收再加,一公斤加75克水。
4最后加15克白糖、少许芝麻油和葱花。拌好的馅在冰箱冷藏一会儿。5.包小笼包前,将猪皮冻切碎,加入肉馅中,拌匀。
6.把醒发好的面团揉发展条揪成等大的剂子,每个剂子15克左右,用擀面杖将剂子擀成边缘薄,中间稍厚的小笼皮,包入22克馅料,捏褶时拇指在内,食指在外,然后封口,防止汤汁外漏。7大火烧水,水开后放上小笼包蒸7分钟,汁多鲜嫩的小笼包就做好了。
【霏霏嘱咐】1.做小笼包之前,最好提前一天把肉皮冻熬好2.对新手来说,最好熬的时间久一点,凌驾2个小时,如果熬的时间不够久,在包制的时候肉皮冻就会化掉,增加包制的难度3.如果不吃猪肉的话,可以在熬制的时候用鸡脚来取代猪皮,用鸡胸肉来取代猪肉听说小笼包就是老外眼中的中华美食的冠军,你简直无法想象他们对小笼包有何等痴迷!听说另有外国友人表现发现小笼包的人简直就应该得奖哈哈!简直太长脸了!鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,天天分享康健、简朴的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,接待转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。
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