我国乳制品行业发展问题及对策-开云app官方版下载

本文摘要：摘取 要：乳制品行业的发展是关系到人民身体健康和国民经济发展的最重要产业，并沦为我国农业中发展最慢快速增长性最差的产业之一。随着中国经济持续急剧较慢发展，老百姓身体健康意识和对奶产品营养价值和消费水平有了相当大提升，乳品于是以沦为人们每天生活必须品，但是我国乳制品行业却不存在着一系列的问题，这些问题相当严重制约着我过乳制品行业的发展。

摘取 要：乳制品行业的发展是关系到人民身体健康和国民经济发展的最重要产业，并沦为我国农业中发展最慢快速增长性最差的产业之一。随着中国经济持续急剧较慢发展，老百姓身体健康意识和对奶产品营养价值和消费水平有了相当大提升，乳品于是以沦为人们每天生活必须品，但是我国乳制品行业却不存在着一系列的问题，这些问题相当严重制约着我过乳制品行业的发展。

　　关键词：乳制品；乳制品行业；产业链 ；价格战；恶性竞争 　　 　　1 我国乳制品行业发展现状 　　 　　综观我国乳制品行业的发展历程，可以归结四个发展阶段：上世纪五十年代到七十年代为萌芽期，八十年代到九十年代初为高速发展期，九十年代初到本世纪初为结构调整期，2002年至今为行业统合期，转入了市场的新的拆分及品牌的塑造成阶段。　　近年来，随着人们生活水平的大大提升，对身体健康与营养科学知识的理解减少，对乳制品产生了相当大市场需求，再加国家政策的大力扶植，使我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。

目前，我国乳制品企业有1500多家，其中年销售额在500万元以上的有400多家，年销售额上亿元的有200多家，通过跨省和跨地区吞并和重组的资源有效地配备，使乳制品企业的规模和实力渐渐发展壮大，辈出一批具备相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度大幅提升。乳品企业和奶牛养殖业沦为当前众多投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业争相重新加入到乳品生产行业中来。从市场格局来看，可以分为4大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、夏进、光明、三鹿为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。

　　 　　2 中国乳业不存在的三大问题 　　 　　虽然这几年我国的乳制品行业获得了很快的发展，但我国乳制品还正处于产业成长期，人均乳制品消费与世界人均水平还有相当大差距。特别是在是广大的农村市场，乳制品消费仍未确实启动，右图是一个乳制品行业产业链简图，只不过到目前为止我国乳制品行业在产业链的各个环节都不存在着一系列的问题，但是其中最重要也是制约着整个行业发展的主要问题有三个： 　　 　　一是奶源紧缺沦为行业发展的仅次于瓶颈，二是乳制品的质量安全性问题，三是在营销环节上的恶性竞争。　　 　　2．1 奶源紧缺沦为行业发展仅次于瓶颈 　　奶源是乳制品行业必须的原材料，中国乳业仍然就有“得奶源者得天下”的众说纷纭。合格奶源的数量和产于否符合市场需求，也是要求我国乳业供给，进而要求乳业成长性的首要关键。

受限于我国牧草资源和饲料价格的下跌，奶牛的圈养成本日益高昂，通过奶牛数量外延式扩展提升牛奶产量已不是非，通过先进科技的应用于提升奶牛单产方是立身。　　但我国奶牛单产很低的关键是奶业科技水平领先，先进设备技术推广艰难。奶业科技水平领先主要反映在奶牛良种繁殖技术和奶牛圈养管理技术同国外领先国家不存在极大的差距。

一些企业、尤其是一些大型企业，被迫从国外大量进口奶乳来减轻奶源紧缺的状况。据海关总署统计资料2004年和2005年从国外进口奶料超过了56万吨，相等于120万头奶牛一年的产奶量。　　 　　2．2 乳制品的质量安全性问题 　　近十年来，国家有关部门对乳制品抽验结果表明合格率仍然在低水平游走，质量安全隐患仍然不存在，可以说道，乳品市场现状不容乐观。2005年国家质检总局对含乳饮料产品质量展开了国家监督抽验，共计抽验了广东、浙江、江苏、湖南、湖北、内蒙、河北、山东、宁夏、上海等10个省市30家企业的42种产品，合格36种，产品抽样合格率为85.7%，部分产品标签上并未标示蛋白质含量，蛋白质是取决于不含乳饮料营养成分的最重要指标，是引领消费者准确消费的重要依据，企业不应准确标示其产品的蛋白质含量。

本次抽验中有2种产品没标示蛋白质含量，部分产品食品添加剂标示不规范。国家食品添加剂用于卫生标准规定，不含乳饮料中容许加到如防腐剂（山梨酸）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）等，但规定了严苛的限量。

本次抽验中有4种产品在加到了甜蜜素的情况下，却没如觉得标签上标示所用于的甜味剂名称。　　 　　2．3 我国乳制品企业营销上恶性竞争 　　很多企业为执着市场占有率，降低成本，太低价格，避免出现了国内乳品行业市场。长年下去，将使中国乳制品行业发展衰退。

导致恶性竞争主要有四个方面的原因： 　　第一，以大企业派发动的价格战愈演愈烈。然而，在市场竞争白热化的情况下，企业无法涨价，因为涨价就意味著丧失市场份额.各种乳制品销售收入减少所带给的利润领先于各项成本费用下降所带给的利润上升。　　第二，我国乳制品产业发展过慢，产品市场供过于求。

事实上夹住牛奶及乳制品消费的主要是城镇居民。亚洲乳业发展较慢国家的经验指出，当人均消费量超过40公斤左右时，乳品消费的增长速度将明显上升。而我国的大型城市人均消费水平早已十分相似这一标准，个别城市早已多达，北京、上海等大城市的人均乳品消费量快速增长空间早已并不大，2003年上海的人均乳品消费量已经常出现下降。

这说明了大城市乳业市场经过多年的经营，基本饱和状态，已转入市场成熟期。　　第三，我国乳制品企业技术水平较低，产品雷同现象相当严重。我国本土产品皆并未著称，而且我国乳制品企业产品单一，各大企业主要的产品大都为鲜奶，超高温灭菌奶、酸奶、奶粉等。

　　第四，我国乳制品进口关税上升，本土乳业受到国外乳业冲击，我国乳制品企业以前依赖关税容许进口乳制品的维护屏障已被拆毁。　　 　　3 解决问题我国乳制品行业问题的涉及措施 　　 　　3．1 从源头使劲,强化奶源基地建设 　　第一，要大力前进奶牛良种工程建设。一方面要强化奶牛良种繁殖体系,为不断扩大良种牛群,提升单产获取确保；另一方面要逐步创建和完备奶牛种马记录与评价系统,实施良种牛检测注册制度,制订选育改进方案,作好选种种马工作。

　　第二，要减缓规模化、标准化奶源基地建设。通过规模化圈养技术的普及,构建良种与良法融合，提升奶牛的圈养水平和单产水平；通过实行畜牧业标准化，增进奶牛圈养技术规范的推展普及，进而提升鲜奶生产水平和标准化水平。

尽早把奶牛饲养业划入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技确实变为现实生产力。　　第三，要大力推广草原改进,人工种草和奶牛因应饲料。首先要抓好草原的改进建设和退耕还草工作，尽早提升草原的生产量能力和优质牧草的供应水平，优化牧草结构。

其次,要大力推广高产饲料作物，把青贮的栽种和利用作为最重要手段。　　最后，要办好社会化服务。不仅要构建奶牛场鲜奶的并购，冷藏，储运设备的设施,而且要构建奶牛良种繁殖,后裔测量,疫病预防,饲料添加剂供应,乳及乳品质量检测。技术培训以及市场信息的获取等社会化服务。

社会化服务一般采行有偿形式,有的有可能必须必要补贴。　　 　　3．2 强化质量全程掌控，完备管理机制 　　（1）建立健全我国乳与乳制品安全性质量管理与证书体系。　　食品的安全性质量管理应当以过程控制居多,相结合产品质量检验,乳与乳制品更加不应如此,因为乳与乳制品生产过程中的质量变化比其它食品更加颇。目前，我国仍以产品质量检验作为安全性质量管理的主要手段，随着企业的法制观念增强，过程控制的规范以及行业规则的强化，乳与乳制品安全性质量管理不应逐步转化成到过程控制居多与世界各技术先进设备国家完全一致。

　　（2） 适应环境国际化趋势，制修及完善涉及产品标准。　　希望质检中心、乳品企业，并可融合科研单位、大专院校制订产品标准，不应采行鼓舞措施，将制为修订产品标准与技术考核、职称评定、职务提高、经济奖励融合一起；将现有方法标准由制标单位的组织的检验（农业部规定须要3个单位的检验）制度改回由制标单位明确提出和归口单位的组织的实验室联测检验制度，与国际互通，防止现有方法标准的粗制滥造或不不切实际；规范产品标准制修订过程中的企业调查，并将调查材料作为上缴审查内容，以往仅有递标准文本及编成解释。

防止产品标准技术指标顾及领先，顾及个别企业的类似产品。

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